食品安全 | 光譜儀在加工食品異物溯源的應用

近年來，大家對食品健康問題越來越重視，而人們最關心的問題之一就是食品中混入異物，其中最常見的就是金屬異物。這些金屬異物是在生產和應用各個環節出現的非預期物質，常見的是由于加工過程中器械在攪拌、切割等流程出現的碎屑，如果在生產過程中不能清除，可能對生產企業造成嚴重的負面健康后果。

此類情況幾乎不可避免，需要食品加工企業提升自己的檢測手段，找到產生異物的源頭并妥善解決，才能降低經營風險，避免食品安全事故的發生。

使用手持XRF光譜儀溯源加工食品中的異物  

使用XRF光譜儀溯源加工食品中的異物，加工企業需要完成以下幾步：

1、污染異物鑒定

使用XRF光譜儀對異物樣品進行檢測，可以根據樣品反饋的不同譜圖，定性或定量污染物的成分；

2、創建生產線機械及材料的信息庫

通過掃描生產線上機械及材料不同部分的成分，創建指紋光譜庫，將金屬探測器篩選出的異物檢測后，與指紋光譜庫進行比對，就能找出異物來源，*解決物體來源。

典型案例  

304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種，密度為7.93g/cm³，業內也叫做18/8不銹鋼。可耐800℃高溫，具有加工性能好，韌性高的特點，常用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件，廣泛使用于食品醫療行業。

但是如果生產線設備所有的材質都是304不銹鋼，能否找出異物具體的來源？答案是：可以！

朗鐸科技XRF手持光譜儀采用的超大面積 SDD 探測器以及全新的X 射線光管技術，可以采用更合適的激發電流電壓，用于激發各種元素樣品，可檢測元素周期表上從Mg（鎂） - U（鈾）所有的元素，可實現全譜分析。

某食品用戶利用XL3t 980 XRF手持式光譜儀快速鑒定異物材料，為潛在的和已鑒定的異物建立數據庫，通過數據庫比對樣品，根據譜圖匹配，找到了相符的圖譜，確認異物的源頭。